极致的细腻,这个方法做出来的戚风蛋糕超柔软!

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非常精致,这种方法制作的飓风蛋糕超级柔软!

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我特别喜欢巧克力的味道,所以飓风经常做巧克力,今天仍然使用这种飓风

原作者微风徐来XQ

成分

鸡蛋(约65克,含壳)3

40克玉米油

10克可可粉

低筋面粉50克

20克黑巧克力

50克牛奶

细糖55克

步骤

提前准备并称量所需的原材料。

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将与低筋面粉混合的可可粉过筛两次。

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将油倒入耐热容器中并在微波炉中加热2分钟。然后快速将预筛分的粉末筛入热油中并充分混合。

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牛奶的小火加热到边缘并开始起泡但不会在略微沸腾的状态下沸腾。

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放入黑巧克力。

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关火,搅拌直到巧克力完全融化并让它变热。

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将步骤3中的巧克力牛奶倒入可可面糊中,搅拌均匀。

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一个一个地加入蛋黄。搅拌均匀。

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搅拌后的状态。

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将蛋清置于无油无水罐中,分三份加入细糖并送至干发泡状态。

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然后将剩余的蛋白酥皮倒入蛋黄面糊中,搅拌均匀。

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将蛋糕糊倒入飓风模具中,用刮刀刮去面糊,然后摇动两次。将其放入烤箱的下层,以150度烘烤约55分钟。释放振动模式,冷却后释放模具。

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第18步

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提示

1.当你送蛋清时,你可以提前几分钟冷冻蛋清然后把它拿出来,这样头发释放得更快,蛋白质奶油的状态更稳定。

2.当蛋清很快时,建议将蛋白变为低速两分钟。这将有助于组织大气泡,使蛋清泡沫更均匀。

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